Cerisier Trompe Geai

Présentation

Trompe-Geai est une ancienne variété de cerisier doux (Prunus avium), également connue sous les noms de Bigarreau Blanc et Trompe-Pie. Son origine reste mal documentée. Plusieurs sources la rattachent au Sud-Ouest de la France, notamment à l’Aquitaine. Aucune source pomologique ancienne retrouvée ne permet cependant de confirmer précisément son lieu d’origine. La variété se distingue surtout par la couleur de ses fruits. Contrairement à la plupart des bigarreaux, les cerises restent jaune clair à maturité. Cette particularité serait à l’origine de son nom. Les oiseaux, et notamment les geais, seraient moins attirés par ces fruits qui ne rougissent pas. Cette explication est souvent reprise, mais son origine historique n’est pas formellement documentée.

L’arbre

Le cerisier Trompe-Geai est vigoureux. Son port est dressé et sa végétation est assez abondante. L’arbre est productif lorsque les conditions de pollinisation sont favorables. Sa floraison intervient en milieu de saison. Trompe-Geai est autostérile. La présence d’un autre cerisier compatible est donc nécessaire pour obtenir une bonne fructification. Burlat et Géant d’Hedelfingen sont régulièrement cités comme pollinisateurs possibles. Leur présence à proximité est donc intéressante pour accompagner la fructification de Trompe-Geai.

Le fruit

Trompe-Geai produit une cerise jaune clair dont le calibre est moyen a gros. Le fruit présente une forme assez caractéristique, parfois décrite comme réniforme. Sa suture est bien visible et son pédoncule est long. L’épiderme reste jaune clair à maturité. Il est légèrement transparent et peut laisser apparaître de fines veinures. Le fruit se colore très peu, même lorsqu’il est parfaitement mûr. La chair est blanc crème, ferme et croquante. Elle devient plus tendre à pleine maturité tout en restant très juteuse. Son jus est clair. La saveur est douce, très sucrée et parfumée. Certaines descriptions mentionnent une légère amertume lorsque le fruit atteint sa pleine maturité. Le noyau est de taille moyenne et légèrement adhérent à la chair selon les descriptions disponibles. Trompe-Geai est également appréciée pour sa faible sensibilité à l’éclatement. Les fruits supportent ainsi assez bien les épisodes pluvieux à l’approche de la maturité. La récolte intervient généralement vers la mi-juin. Cette période peut naturellement varier selon le climat, l’exposition et les conditions de l’année. Sa chair ferme lui donne une bonne tenue après la cueillette. Trompe-Geai est principalement une cerise de table, mais elle peut également être utilisée en pâtisserie et pour différentes transformations.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’une longue saison de dégustation, le cerisier Trompe-Geai peut être associé aux cerisiers Burlat et Géant d’Hedelfingen. Burlat ouvre la saison avec ses cerises rouges, tendres et juteuses, tandis que Géant d’Hedelfingen prolonge les récoltes avec de gros fruits foncés et charnus. Trois variétés aux couleurs et aux saveurs bien différentes.