Pêcher Madame de Guilloux 

Présentation

Obtenue par le pépiniériste Étienne Guilloux à Saint-Genis-Laval, près de Lyon, Madame de Guilloux compte parmi les grandes variétés françaises de la fin de saison. Sa récolte intervient généralement au début du mois de septembre, prolongeant la période de dégustation des pêches avec des fruits de belle présentation et d'une grande finesse gustative. Sa chair blanche, tendre et fondante est appréciée pour sa douceur naturelle, sa richesse en jus et l'élégance de ses arômes. Cette variété, longtemps cultivée dans les vergers français, demeure une référence pour les amateurs de pêches anciennes grâce à l'alliance de ses qualités pomologiques et de son remarquable comportement en culture.

L'arbre

Le pêcher Madame de Guilloux présente une forte vigueur et développe un port naturellement équilibré. Sa mise à fruit est rapide et sa productivité est régulière lorsqu'il est cultivé dans un sol bien drainé et sous une exposition ensoleillée. Il est reconnu pour son excellente résistance aux principales maladies du pêcher. Les essais variétaux conduits par le GRAB lui attribuent notamment une très faible sensibilité à la cloque, au corynéum, au monilia et à l'oïdium, ainsi qu'un bon comportement vis-à-vis des principaux ravageurs observés sur le pêcher. Cette robustesse contribue à la régularité de sa fructification et en fait une variété particulièrement fiable en culture.

Le fruit

Les fruits sont de gros calibre, de forme légèrement dissymétrique. Leur épiderme duveteux présente une couleur de fond jaune crème largement recouverte d'un rouge lumineux sur les faces exposées au soleil. La chair, blanche, est fine, tendre et abondante en jus. Le noyau est libre à maturité, facilitant la préparation des fruits comme leur dégustation. La saveur, dominée par une douceur généreuse, s'accompagne d'une agréable fraîcheur qui met en valeur des arômes subtils et persistants. La récolte intervient généralement au début du mois de septembre. Les fruits sont excellents en consommation fraîche et conviennent également à la préparation de tartes, compotes, confitures et autres desserts de fin d'été.