Pommier Rustique de Maury

Présentation

La Rustique de Maury est une ancienne variété découverte dans le hameau de Maury, sur la commune du Mas-d'Azil. Bien que son origine ne soit pas formellement documentée, tout porte à croire qu'il s'agit d'une ancienne variété ariégeoise, préservée au sein du patrimoine fruitier local.

Transmise au fil des générations, elle témoigne de la richesse des anciennes variétés de pommes sélectionnées pour leurs qualités gustatives et leur adaptation au terroir. Aujourd'hui, elle retrouve progressivement sa place dans les vergers de sauvegarde et chez les amateurs de variétés anciennes, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine fruitier de l'Ariège.

L'arbre

Le pommier Rustique de Maury est un arbre rustique développant une végétation équilibrée et une production régulière. Bien adapté à son terroir d'origine, il offre des récoltes généreuses de fruits de qualité et trouve naturellement sa place dans les vergers familiaux comme dans les collections consacrées aux anciennes variétés fruitières.

Le fruit

La Rustique de Maury produit des pommes de calibre moyen (60mm), à la forme irrégulière, caractère qui participe à l'identité de cette ancienne variété. Leur épiderme lisse se pare d'une belle teinte orangée à maturité, mettant en valeur le caractère singulier de cette pomme de terroir.

La chair est fine, croquante et particulièrement juteuse. Elle offre un excellent équilibre entre douceur et une légère acidité, tout en développant une palette aromatique riche qui séduit aussi bien à la dégustation que dans les préparations. Grâce à sa richesse en jus et à ses qualités gustatives, la Rustique de Maury est également une excellente variété pour la fabrication de jus de pomme artisanaux et de cidres de caractère.

Pour préserver le patrimoine fruitier ariégeois, la Rustique de Maury peut être associée aux pommiers Capelle de Micou et Belle du Couserans, trois autres anciennes variétés locales qui témoignent de la richesse des vergers traditionnels des Pyrénées.