Pêcher Pavie Alberge

Présentation

L'Alberge est une très ancienne variété de pavie originaire du Languedoc, cultivée depuis plusieurs siècles dans le sud de la France. Sa récolte intervient généralement vers la mi-septembre, à une période où les autres variétés de pêches arrivent en fin de saison. Elle est recherchée pour la fermeté de sa chair, sa bonne qualité gustative et son excellente capacité de conservation, qui lui ont assuré une place importante dans les vergers traditionnels méridionaux. Grâce à ses qualités pomologiques et à sa polyvalence en cuisine, cette variété patrimoniale demeure aujourd'hui encore une référence parmi les pavies françaises.

L'arbre

Le pêcher Pavie Alberge présente une forte vigueur et développe un port naturellement équilibré. Sa mise à fruit est rapide et sa productivité est régulière lorsqu'il est cultivé dans un sol bien drainé et sous une exposition ensoleillée. Sa floraison intervient généralement à la mi-mars, ce qui lui permet de profiter pleinement des conditions printanières dans les régions méridionales. Une taille annuelle favorisant le renouvellement du bois fructifère contribue à maintenir une fructification abondante et des fruits bien conformés.

Le fruit

Les fruits sont de calibre moyen, de forme arrondie à légèrement aplatie. Leur épiderme duveteux présente une couleur de fond jaune clair, délicatement nuancée d'orangé et lavée de rouge sur les faces exposées au soleil. La chair, jaune, est ferme, croquante en début de maturité puis devient plus fondante tout en conservant une excellente tenue. Fidèle au groupe des pavies, le noyau reste adhérent à la chair. La saveur, douce et généreuse, s'accompagne d'arômes discrets qui gagnent en intensité à pleine maturité. La récolte intervient généralement vers la mi-septembre. Grâce à sa remarquable aptitude à la conservation et à sa bonne tenue à la cuisson, cette variété est aussi bien appréciée en consommation fraîche que pour la préparation de compotes, confitures, tartes, fruits au sirop et autres spécialités culinaires.