Pêcher Roussanne de Rodez

Présentation

Originaire des environs de Rodez, dans l'Aveyron, la Roussanne de Rodez est une ancienne variété appartenant au groupe des pêches Roussannes, emblématiques du patrimoine fruitier du Sud-Ouest. Sa récolte intervient généralement vers la mi-août. Elle est appréciée pour ses fruits à chair jaune orangée, dont la finesse de texture, la douceur et l'intensité aromatique lui ont valu une solide réputation. Toujours cultivée par les amateurs de variétés anciennes, elle demeure l'une des Roussannes les plus réputées pour ses qualités de dégustation.

L'arbre

Le pêcher Roussanne de Rodez présente une forte vigueur et développe un port naturellement équilibré. Sa mise à fruit est rapide et sa productivité est régulière lorsqu'il est cultivé dans un sol bien drainé et sous une exposition ensoleillée. Sa fertilité lui permet de produire des récoltes abondantes et relativement constantes d'une année sur l'autre. Une taille annuelle favorisant le renouvellement du bois fructifère contribue à maintenir une bonne qualité de fructification.

Le fruit

Les fruits sont de calibre moyen, de forme arrondie à légèrement ovale. Leur épiderme duveteux présente une couleur de fond jaune orangé largement recouverte d'un rouge foncé sur les faces exposées au soleil. La chair, jaune à orangée et parfois légèrement veinée de rouge au voisinage du noyau, est tendre et riche en jus. Le noyau, de petite taille, est libre à maturité. La saveur, dominée par une douceur généreuse, révèle une intensité aromatique remarquable et une belle longueur en bouche. La récolte intervient généralement vers la mi-août. Les fruits sont excellents en consommation fraîche et conviennent également à la préparation de confitures, compotes, tartes et autres desserts de saison.