Pêcher Pêche de Vigne Blanche

Présentation

La Pêche de vigne blanche appartient à l'ancienne famille des pêches de vigne, traditionnellement cultivées en bordure ou au cœur des vignobles. Transmises de génération en génération, souvent par semis, ces pêches ont donné naissance à de nombreuses souches locales plutôt qu'à une variété parfaitement homogène. Plusieurs conservatoires signalent leur présence ancienne dans le Poitou, le Sud-Ouest et d'autres régions viticoles françaises, sans qu'une origine unique puisse être attribuée à cette sélection. Sa récolte intervient généralement entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre. Elle demeure appréciée pour la personnalité de ses fruits, dont les arômes soutenus et la saveur caractéristique évoquent les véritables pêches de vigne d'autrefois.

L'arbre

Le pêcher Pêche de Vigne Blanche présente une forte vigueur et développe un port naturellement étalé qui s'équilibre avec l'âge. Sa mise à fruit est rapide et sa productivité est généralement abondante lorsqu'il est cultivé dans un sol bien drainé et sous une exposition ensoleillée. Héritée d'une longue sélection paysanne, cette ancienne population s'adapte à des conditions de culture variées et conserve un comportement régulier dans de nombreux terroirs. Une taille annuelle favorisant le renouvellement du bois fructifère permet de maintenir une fructification abondante et équilibrée.

Le fruit

Les fruits sont de calibre moyen, de forme arrondie. Leur épiderme finement duveteux présente une couleur de fond blanc jaunâtre, largement nuancée de rouge sur les faces exposées au soleil. La chair, blanche, parfois teintée de rouge au voisinage du noyau, est tendre et riche en jus. La dégustation révèle une douceur bien présente, relevée par une légère acidité qui souligne le caractère du fruit et prolonge ses arômes. Selon les souches, le noyau peut se détacher plus ou moins facilement à maturité. La récolte intervient généralement entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre. Les fruits sont excellents en consommation fraîche et leur intensité aromatique les rend également particulièrement adaptés à la préparation de confitures, compotes et autres desserts traditionnels.