Cognassier Champion

Présentation

Le cognassier Champion est une ancienne variété américaine originaire du Connecticut, diffusée dès la fin du XIXe siècle. Déjà décrite dans les catalogues horticoles américains des années 1880, elle s’est rapidement fait remarquer pour la grosseur de ses fruits, sa productivité et leur bonne aptitude à la conservation. Champion s’est ensuite largement diffusé et reste aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays pour la régularité de sa production et les qualités de ses coings.

L’arbre

Le cognassier Champion est vigoureux, fertile et naturellement productif. Il développe une végétation bien ramifiée et peut commencer à fructifier relativement jeune. La variété est autofertile et peut donc produire lorsqu’elle est plantée seule. La présence d’un autre cognassier à floraison concordante peut néanmoins favoriser la pollinisation croisée et la régularité des récoltes.

Le fruit

Le fruit de Champion est de gros à très gros calibre, de forme généralement large et piriforme à ovale. Son épiderme évolue du vert-jaune vers un beau jaune à maturité. La chair jaune est tendre, juteuse et surtout très parfumée, avec une saveur suffisamment marquée pour donner des préparations particulièrement aromatiques.

Champion est avant tout un excellent coing de transformation. Sa chair devient tendre à la cuisson et convient particulièrement bien à la confection de gelées, pâtes de coing, compotes, confitures et préparations cuites. Sa richesse aromatique permet également de l’associer à d’autres fruits auxquels il apporte le parfum caractéristique du coing.

La récolte intervient généralement en octobre. Champion est une variété productive dont les fruits présentent également une bonne aptitude à la conservation après récolte.

Association avec deux autres variétés

Pour varier les saveurs et les usages autour du coing, associez Champion à Aromatnaya et Muskatnaja : Champion est particulièrement intéressant pour les gelées et les préparations cuites, tandis qu’Aromatnaya et Muskatnaja permettent de découvrir des fruits aux qualités gustatives bien différentes.