Pêcher Roussanne Royale

Présentation

Originaire des Landes, la Roussanne Royale appartient au groupe des anciennes pêches Roussannes qui ont marqué le patrimoine fruitier du Sud-Ouest. Sa récolte intervient généralement vers la mi-août, lorsque les fruits atteignent leur pleine maturité. Cette variété est recherchée pour la finesse de sa chair, l'intensité de ses arômes et l'équilibre de sa saveur, où la douceur est subtilement relevée par une légère acidité. Toujours cultivée par les amateurs de variétés anciennes, elle demeure l'une des Roussannes les plus réputées pour ses qualités de dégustation.

L'arbre

Le pêcher Roussanne Royale présente une vigueur importante et développe un port naturellement équilibré. Sa mise à fruit est rapide et sa productivité est régulière lorsqu'il est cultivé dans un sol bien drainé et sous une exposition ensoleillée. Sa fertilité permet d'obtenir des récoltes abondantes et de bonne qualité. Une taille annuelle favorisant le renouvellement du bois fructifère contribue à maintenir une fructification régulière et des fruits bien conformés.

Le fruit

Les fruits sont de calibre moyen à gros, de forme arrondie à légèrement ovale. Leur épiderme duveteux présente une couleur de fond jaune largement lavée de rouge à maturité. La chair, jaune orangée, parfois discrètement veinée de rouge au voisinage du noyau, est fondante et généreusement pourvue en jus. La dégustation révèle une douceur prononcée, équilibrée par une légère vivacité qui prolonge la fraîcheur en bouche et met en valeur des arômes d'une belle intensité. La récolte intervient généralement vers la mi-août. Les fruits sont excellents en consommation fraîche et conviennent également à la préparation de tartes, compotes, confitures et autres desserts de saison.