Poirier Marguerite Marillat

Présentation

Marguerite Marillat est une ancienne variété française obtenue vers 1874 par M. Marillat, horticulteur établi à Villeurbanne, près de Lyon. Elle s’est rapidement fait remarquer par les dimensions impressionnantes de ses fruits, qui comptent parmi les plus gros rencontrés chez les anciennes variétés de poires. Mais son intérêt ne se limite pas à son calibre : Marguerite Marillat possède également une chair fine, fondante et très juteuse qui lui confère une véritable qualité de poire de table. Cette association entre fruits spectaculaires, bonnes qualités gustatives et grande rusticité explique son maintien dans les collections et les vergers patrimoniaux plus de 150 ans après son apparition.

L’arbre

Le Poirier Marguerite Marillat forme un arbre très vigoureux, au port nettement érigé. Sa croissance importante lui permet de développer rapidement une charpente puissante. C’est également un poirier fertile, capable de porter des récoltes abondantes. Sa forte vigueur reste marquée sur les arbres adultes et lui donne un développement important. Marguerite Marillat fleurit relativement tôt. Pour la pollinisation, elle peut notamment être associée à Williams Jaune et Doyenné du Comice, deux variétés présentes dans notre catalogue et dont les périodes de floraison sont compatibles.

Le fruit

Marguerite Marillat produit une poire de gros à très gros calibre, certains fruits pouvant atteindre des dimensions particulièrement impressionnantes lorsque la charge de l’arbre est maîtrisée. Des poids proches de 700 g ont été rapportés dans des conditions favorables, sans toutefois constituer le calibre habituel de la variété. Le fruit est piriforme, ventru et généralement allongé. Sa silhouette imposante, parfois légèrement irrégulière, permet de le reconnaître assez facilement. L’épiderme est lisse, d’abord jaune-vert puis jaune à maturité. La face exposée au soleil se colore de rose, d’orangé à rouge brique, créant un contraste particulièrement esthétique sur les fruits les mieux exposés. Le russeting reste généralement limité. La chair blanc crème est fine, tendre, fondante et particulièrement juteuse. Sa saveur associe une bonne richesse en sucre à une légère acidité qui conserve au fruit sa fraîcheur. L’ensemble est complété par un parfum bien présent, donnant une poire équilibrée et agréable à déguster à parfaite maturité.

Les fruits se récoltent autour de la mi-septembre. Il est préférable de les cueillir encore fermes, environ deux semaines avant leur pleine maturité, puis de les laisser terminer progressivement leur affinage en caisse après récolte. Leur chair devient alors fondante et exprime pleinement ses qualités aromatiques. Marguerite Marillat est principalement une excellente poire de table. Sa conservation reste relativement courte et ses gros fruits doivent être manipulés avec précaution ; elle est donc surtout intéressante pour une consommation fraîche dans les semaines suivant la récolte.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’une longue saison de dégustation, le poirier Marguerite Marillat peut être associé aux poiriers Williams Jaune et Passe Crassane : Williams ouvre la saison avec ses poires très parfumées en été, Marguerite Marillat prend le relais en septembre et Passe-Crassane permet de prolonger les dégustations durant l’hiver.