Poirier Pérous Brézillou

Présentation

Pérous Brézillou est une ancienne variété locale conservée dans l’Aude, dont l’origine précise est le hameau de Brézillou sur la commune de Campagne-sur-Aude. Elle appartient au vaste ensemble des petites poires traditionnellement appelées « Pérous » dans différentes régions du Sud de la France. Ce nom ancien ne semble pas désigner une variété unique : plusieurs poires locales ont été conservées sous cette appellation, avec des formes, des qualités et surtout des périodes de maturité parfois très différentes.

L’arbre

Pérous Brézillou forme un arbre moyennement vigoureux. La mise à fruit intervient généralement à partir de la troisième ou quatrième année après plantation. Une fois installé, l’arbre développe progressivement sa charpente et entre en production sans présenter la vigueur importante de certains poiriers traditionnels. Comme la plupart des poiriers anciens, Pérous Brézillou possède une bonne rusticité hivernale et peut être cultivé dans de nombreuses régions françaises.

Le fruit

Pérous Brézillou produit une petite poire dont le principal intérêt réside dans ses qualités gustatives. Sa chair est particulièrement juteuse et rafraîchissante. Elle développe une saveur franchement sucrée accompagnée d’arômes bien présents, donnant un petit fruit très agréable à déguster frais. Le faible calibre est caractéristique de nombreux Pérous traditionnels du Sud de la France, mais il ne doit pas être interprété comme un manque de qualité. Ces petites poires étaient justement appréciées pour leur saveur et trouvaient autrefois différents usages selon les variétés : consommation fraîche, cuisson, tartes, conserves ou distillation.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’une longue saison de dégustation, le poirier Pérous Brézillou peut être associé aux poiriers Williams jaune et Passe Crassane, deux variétés aux périodes de maturité bien différentes qui permettent de compléter la saison de cette ancienne petite poire locale.