Poirier Poire Coing

Présentation

Poire Coing est une ancienne variété de poirier signalée dans le Sud-Ouest de la France, notamment dans les Landes et en Ariège. Elle est également répertoriée sous le nom de « Citron », mais son origine précise demeure insuffisamment documentée. Son nom ne doit pas prêter à confusion : Poire Coing est bien un poirier, Pyrus communis, et non un cognassier. Cette appellation ancienne pourrait faire référence à l’aspect ou aux qualités aromatiques de ses fruits, mais aucune source pomologique ne permet actuellement d’en confirmer l’origine avec certitude.

L’arbre

Le poirier Poire Coing forme un arbre moyennement vigoureux, au port érigé et ramifié. Sa croissance lui permet de former une charpente bien développée, tout en conservant une silhouette assez dressée. C’est également un poirier fertile, capable de produire des récoltes abondantes. Pour favoriser la pollinisation, Poire Coing peut notamment être associé à Williams Jaune et Conférence, dont les périodes de floraison sont compatibles.

Le fruit

Poire Coing produit une poire de calibre moyen à gros dont la forme constitue l’un de ses caractères les plus originaux. Le fruit présente une silhouette en losange, assez large dans sa partie centrale puis progressivement resserrée vers ses extrémités. L’épiderme est d’abord vert pâle puis évolue vers le jaune à maturité. La face exposée au soleil se couvre d’une belle coloration rouge-orangé. La surface présente également des lenticelles rondes et bien visibles, tandis que le russeting reste généralement limité. Le pédoncule est plutôt court. La chair est blanche, croquante et juteuse. Elle développe une saveur sucrée accompagnée d’arômes particulièrement marqués, qui constituent l’un des principaux intérêts gustatifs de cette ancienne poire. Les fruits se récoltent vers la fin du mois de septembre et se consomment principalement de la fin septembre au cours du mois d’octobre. Il est préférable de les cueillir avant leur pleine maturité, lorsqu’ils sont encore fermes, puis de les laisser terminer progressivement leur affinage après récolte. Dans certaines régions, la récolte peut se faire dès le début du mois de septembre. Poire Coing est agréable à déguster fraîche, mais possède également un véritable intérêt culinaire. Les anciennes descriptions signalent son utilisation traditionnelle pour la préparation du vin cuit ; elle peut également être employée en conserves et dans différentes préparations à base de poires cuites.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’une longue saison de dégustation, le poirier Poire Coing peut être associé aux poiriers Williams Jaune et Passe Crassane : Williams ouvre la saison avec ses poires très parfumées en été, Poire Coing prend le relais à la fin du mois de septembre et Passe-Crassane permet de prolonger les dégustations durant l’hiver.