Prunier Goutte d'Or

Présentation

La Goutte d'Or, ou Goutte d'Or de Coe, est une ancienne variété anglaise obtenue à la fin du XVIIIe siècle par Jervaise Coe, maraîcher à Bury St Edmunds dans le Suffolk. Connue en Angleterre sous le nom de Coe's Golden Drop, elle aurait été issue d'un semis de Reine-Claude Verte, probablement fécondée par White Magnum Bonum, bien que cette parenté historique ne puisse être formellement confirmée. Introduite autour de 1800, elle s'est rapidement fait remarquer pour la qualité de ses gros fruits dorés et leur maturité particulièrement tardive.

L'arbre

Le prunier Goutte d'Or forme un arbre bien ramifié dont les branches tendent à s'étaler avec le temps. La variété est autostérile et nécessite donc la présence d'un autre prunier compatible pour assurer sa pollinisation. Les pruniers Reine-Claude de Bavay et Des Béjonnières constituent de bons pollinisateurs.

Le fruit

La Goutte d'Or produit une grosse prune, de forme ovale à allongée et légèrement resserrée vers le pédoncule. Son épiderme évolue du jaune verdâtre au jaune doré à pleine maturité, avec parfois quelques ponctuations ou nuances rougeâtres sur la face exposée au soleil. La chair jaune doré est fine, tendre et particulièrement juteuse. Très sucrée à pleine maturité, elle développe une saveur riche et intensément parfumée qui rappelle par sa finesse celle des meilleures Reine-Claude. Le noyau est libre et se détache facilement de la chair. Sa maturité tardive constitue l'un des grands intérêts de la variété : la récolte intervient généralement au mois de septembre, lorsque de nombreuses prunes d'été sont déjà terminées. La Goutte d'Or est avant tout une excellente prune de table, à savourer bien mûre pour profiter pleinement de sa richesse aromatique. Sa chair sucrée convient également très bien aux confitures, pâtisseries et autres transformations.

Association avec deux autres variétés

Pour prolonger la saison jusqu'en septembre, associez la Goutte d'Or à la Reine-Claude Verte ou Dorée et à la Quetsche d'Alsace : trois anciennes variétés savoureuses qui permettent de profiter des prunes pendant une belle partie de l'été.