Prunier Reine Claude Verte ou Dorée

Présentation

La Reine-Claude Dorée, également appelée Reine-Claude Verte ou simplement Reine-Claude, est l'une des plus anciennes et célèbres variétés de pruniers cultivées en France. Son nom rend hommage à Claude de France, épouse de François Ier, au début du XVIe siècle. Son origine précise demeure toutefois difficile à établir avec certitude. Introduite depuis plusieurs siècles dans les vergers français, elle est devenue la variété emblématique du groupe des Reine-Claude et reste particulièrement recherchée pour la remarquable qualité gustative de ses fruits. En Angleterre, elle est traditionnellement connue sous le nom de Green Gage ou Greengage.

L'arbre

Le prunier Reine-Claude Dorée est un arbre vigoureux qui développe une ramure bien fournie et un port qui tend à s'élargir avec l'âge. Sa floraison intervient au printemps et la présence d'un prunier compatible favorise une fructification régulière. La Reine-Claude d'Oullins constitue notamment un excellent pollinisateur pour cette variété.

Le fruit

La Reine-Claude Dorée produit une prune de calibre moyen, généralement autour de 30 g, de forme ronde et assez régulière. Son épiderme reste vert à jaune verdâtre pendant une grande partie de son développement, puis prend à pleine maturité de belles nuances jaune doré, particulièrement sur les parties exposées au soleil. Le fruit est recouvert d'une fine pruine blanchâtre. La chair jaune verdâtre est tendre, fine et particulièrement juteuse. Très riche en sucre à pleine maturité, elle développe une saveur intense, parfumée et remarquablement équilibrée. C'est cette richesse aromatique, davantage que son calibre, qui a construit la réputation de la Reine-Claude Dorée et en fait encore aujourd'hui l'une des prunes de table les plus appréciées. Le noyau est semi-libre. La récolte intervient généralement au cours du mois d'août, souvent de la mi-août à la fin du mois selon le climat et les conditions de l'année. La Reine-Claude Verte ou Dorée est avant tout une excellente prune à déguster fraîche, idéalement cueillie à pleine maturité. Sa chair très sucrée et parfumée est également particulièrement intéressante pour les confitures, compotes et tartes.

Association avec deux autres variétés

Pour prolonger le plaisir des bonnes prunes d'été, associez la Reine-Claude Verte ou Dorée à la Bonne de Bry, plus précoce, et à la Quetsche d'Alsace, plus tardive : de quoi profiter des récoltes pendant une belle partie de la saison.