Tangor Dekopon Shiranui

Présentation

Le Dekopon est le nom sous lequel est devenu célèbre le cultivar japonais Shiranui (不知火). Il est issu d’un croisement réalisé au Japon en 1972 entre le tangor ‘Kiyomi’ et le ponkan ‘Nakano No. 3’. Le nom Dekopon est apparu plus tard au Japon comme appellation commerciale pour des fruits de Shiranui répondant à des critères de qualité définis. Cet agrume s’est depuis fait connaître bien au-delà du Japon, notamment pour sa saveur très douce et sa forme immédiatement reconnaissable.

L’arbre

Le Shiranui forme un agrume de vigueur modérée, à la végétation assez dense. Sa production demande une saison suffisamment longue pour permettre aux fruits d’atteindre leur pleine maturité. Sa rusticité se situe autour de –8 °C sur un sujet bien établi.

Le fruit

Le Dekopon produit de gros fruits facilement reconnaissables à leur col proéminent au sommet. Leur forme est arrondie à légèrement aplatie et leur peau orange, assez épaisse et irrégulière, se détache relativement facilement de la chair. Les fruits sont de beau calibre et atteignent couramment autour de 200 g.

La chair orange est tendre, très juteuse et particulièrement riche en sucre, avec une acidité qui s’atténue à pleine maturité. Des analyses réalisées sur Shiranui par l’Université de Californie à Riverside ont notamment relevé des teneurs en sucres de 13,0 à 14,6 °Brix sur des fruits analysés fin novembre.

Les quartiers se séparent facilement et les fruits peuvent être pratiquement dépourvus de pépins. Cette combinaison de forte teneur en sucre, jutosité et facilité de dégustation explique la réputation acquise par Shiranui comme agrume de table.

C’est un agrume de maturité hivernale à relativement tardive. Après la récolte, les fruits peuvent être conservés quelque temps afin que leur acidité diminue et que leur équilibre gustatif s’affine, une pratique traditionnellement utilisée au Japon.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’agrumes gourmands aux profils très différents pendant l’hiver, associez Dekopon à Cara Cara et Meiwa : la chair rose et douce de Cara Cara, les gros fruits sucrés et juteux du Dekopon et les petits kumquats Meiwa à déguster avec leur peau offrent trois expériences très différentes.