Amandier Marcona

Présentation

L’amandier Marcona est une ancienne variété traditionnelle originaire d’Espagne. Cultivée depuis longtemps dans le Levante espagnol, elle est devenue l’une des grandes variétés de référence pour la qualité de son amande. Très appréciée pour la consommation directe, Marcona occupe également une place importante en confiserie espagnole, notamment pour la fabrication du touron.

L’arbre

L’amandier Marcona est vigoureux, productif et bien ramifié. Son port est d’abord assez dressé, puis les branches ont tendance à s’ouvrir avec leur développement et le poids des récoltes. Sa floraison est précoce. La variété est autoincompatible et nécessite donc la présence d’un autre amandier compatible fleurissant à la même période pour permettre la pollinisation croisée.

Le fruit

Marcona se distingue par son amandon court, rond et particulièrement charnu, protégé par une coque dure. Son rendement au cassage se situe généralement autour de 22 à 28 % et les amandons doubles restent peu fréquents. Sa forme globuleuse caractéristique la différencie immédiatement des amandes plus longues et aplaties de nombreuses autres variétés. L’amande est douce, croquante et appréciée pour ses qualités gustatives, aussi bien à déguster telle quelle qu’en pâtisserie et en confiserie. Elle peut être récoltée en été pour être consommée fraîche ; la récolte des amandes destinées à sécher et à se conserver intervient plus tardivement, généralement en octobre.

Association avec deux autres variétés

Pour découvrir des amandes aux formes et aux qualités bien différentes, associez Marcona à Ferragnes et Texas : trois variétés traditionnelles qui permettent de comparer l’amande ronde et charnue de Marcona aux profils très différents de ces deux autres grands classiques.