Nashi Chojuro

Présentation

Le nashi Chojuro, 長十郎 en japonais, est une ancienne variété originaire de la région de Kawasaki, dans la préfecture de Kanagawa au Japon. Découvert à la fin du XIXᵉ siècle, probablement autour de 1893, il est issu d'un semis dont la parenté demeure inconnue.
Chojuro connut une diffusion considérable au Japon et devint l'une des variétés emblématiques de la culture du nashi avant l'essor des grandes sélections japonaises modernes. Cette ancienne variété reste aujourd'hui appréciée pour la personnalité de ses fruits et présente également un intérêt comme pollinisateur.

L'arbre

Le nashi Chojuro est vigoureux à moyennement vigoureux et développe une végétation productive. Sa floraison fournit un pollen abondant, ce qui lui permet également de constituer un pollinisateur intéressant pour plusieurs autres variétés de nashis. Chojuro est autostérile et nécessite la présence à proximité d'une variété compatible dont la floraison coïncide avec la sienne. Kōsui constitue notamment un partenaire compatible, la compatibilité entre ces deux variétés étant bien documentée.

Le fruit

Le fruit de Chojuro est généralement de calibre moyen, de forme ronde à légèrement aplatie. Son épiderme fortement russeté prend à maturité une coloration caractéristique bronze à brun, qui lui donne un aspect très différent des nashis à peau jaune clair. La chair est ferme, croquante et juteuse, avec une texture plus dense que celle de nombreux nashis modernes. Sa saveur est douce, sucrée et assez riche, tandis que sa fermeté lui apporte une mâche particulièrement agréable. Les cellules pierreuses peuvent être légèrement perceptibles dans la chair.
La récolte intervient en cours de saison. Chojuro est excellent consommé frais et possède également une bonne aptitude à la conservation, supérieure à celle de plusieurs variétés précoces lorsque les fruits sont récoltés au bon stade et conservés au frais.

Association avec deux autres variétés

Pour découvrir différentes facettes du nashi, associez Chojuro à Kōsui et Shinko : la douceur très juteuse de Kōsui, la chair plus ferme et typée de Chojuro et la maturité tardive de Shinko offrent trois expériences bien différentes au fil de la saison.