Pêcher Roussanne de Monein

Présentation

Originaire de Monein, dans le Béarn, la Roussanne de Monein est une ancienne variété locale cultivée depuis la fin du XIXᵉ siècle. Menacée de disparition au cours du XXᵉ siècle, elle a été préservée grâce au travail de conservation mené autour des anciennes variétés fruitières du Sud-Ouest. Sa récolte s'échelonne généralement de la mi-juillet au début du mois d'août. Elle est aujourd'hui reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses fruits, dont la chair jaune associe une grande richesse aromatique à un excellent équilibre entre sucres et acidité.

L'arbre

Le pêcher Roussanne de Monein présente une vigueur importante et développe un port naturellement équilibré. Sa mise à fruit est rapide et sa productivité est régulière lorsque l'arbre est cultivé en situation ensoleillée, dans un sol bien drainé. Cette variété est reconnue pour sa bonne tolérance à plusieurs maladies du pêcher, notamment la cloque, le corynéum, la rouille et le monilia, ce qui contribue à la régularité de sa production. Une taille annuelle favorisant le renouvellement du bois fructifère permet de conserver un bon niveau de fructification et des fruits de qualité.

Le fruit

Les fruits sont de gros calibre, de forme arrondie à légèrement ovale. Leur épiderme duveteux présente une couleur de fond jaune orangé largement recouverte d'un rouge soutenu sur la face exposée au soleil. La chair, jaune et légèrement veinée de rouge au voisinage du noyau, est fine, fondante et particulièrement juteuse. Sa saveur, intensément sucrée, est équilibrée par une légère acidité qui met en valeur une palette aromatique riche et persistante. La récolte intervient généralement de la mi-juillet au début du mois d'août. Les fruits sont excellents en consommation fraîche et conviennent également à la préparation de confitures, compotes, tartes et autres desserts, où ils conservent toute leur intensité aromatique.