Pêcher Sanguine Saint Laurent

Présentation

Le pêcher Sanguine Saint Laurent est une ancienne variété française appartenant au groupe des pêches sanguines, reconnaissables à leur chair rouge profondément colorée. Sa récolte intervient généralement vers la mi-août, ce qui en fait l'une des premières variétés sanguines de la saison. Elle est particulièrement appréciée pour la personnalité de ses fruits, dont la saveur se distingue nettement de celle des pêches à chair blanche ou jaune. Son équilibre gustatif et son caractère aromatique en font une variété emblématique du patrimoine fruitier français.

L'arbre

Le pêcher Sanguine Saint Laurent présente une forte vigueur et développe un port naturellement équilibré qui facilite sa conduite. Sa mise à fruit est rapide et sa productivité est régulière lorsqu'il est cultivé dans un sol bien drainé et sous une exposition ensoleillée. Sa fertilité permet d'obtenir des récoltes abondantes d'une bonne régularité. Une taille annuelle favorisant le renouvellement du bois fructifère contribue à maintenir une fructification de qualité.

Le fruit

Les fruits sont de calibre moyen, de forme arrondie. Leur épiderme finement duveteux présente une coloration rouge foncé soutenue à maturité. La chair, rouge vineuse jusque dans les zones proches du noyau, est tendre, fondante et riche en jus. Sa saveur associe une douceur modérée à une agréable vivacité, signature des véritables pêches sanguines. Les arômes, puissants et typés, se développent pleinement à maturité et confèrent à cette variété une identité gustative unique. La récolte intervient généralement vers la mi-août. Les fruits sont excellents en consommation fraîche et conviennent également à la préparation de confitures, compotes, sorbets, pâtisseries et autres desserts, auxquels ils apportent une coloration rouge naturelle.