Cerisier Napoléon

Présentation

Napoléon est une ancienne variété de cerisier doux (Prunus avium). Elle appartient au groupe des bigarreaux, des cerises appréciées pour leur chair ferme. Cultivée en Europe depuis le XIXe siècle, son origine exacte reste difficile à établir. Les sources historiques ne permettent pas de lui attribuer avec certitude un lieu et une date d’obtention. La variété est également connue sous le nom de Lauerman en Allemagne et de Royal Ann aux États-Unis. Napoléon s’est largement diffusé grâce à la qualité de ses fruits et à leur aptitude à la transformation. Sa chair claire en a notamment fait une variété traditionnelle pour la production de cerises confites.

L’arbre

Le cerisier Napoléon est vigoureux. Son port est semi-érigé et sa ramification de densité moyenne. Sa mise à fruit est rapide. Une fois installé, l’arbre produit abondamment. La floraison est abondante et intervient à une période proche de celle de Burlat. Napoléon est autostérile. La présence d’un autre cerisier compatible est donc nécessaire pour obtenir une bonne fructification. Burlat constitue un excellent choix pour accompagner sa pollinisation.

Le fruit

Napoléon produit un bigarreau de forme cordiforme et allongée. Son pédoncule est de longueur moyenne. Le calibre dominant se situe entre 22 et 26 mm. L’épiderme présente un fond jaune brillant qui se colore de rouge sur les parties exposées au soleil. Le fruit prend ainsi une belle coloration bicolore à maturité. La chair est jaune, juteuse et de fermeté moyenne. Son jus est incolore. La saveur est bien sucrée et équilibrée. Une légère acidité apporte de la fraîcheur et évite au fruit de devenir trop doux. La récolte commence dès le début du mois de juin. Cette période peut varier de quelques jours selon le climat et les conditions de l’année. Napoléon est une bonne cerise de table, agréable à consommer fraîche. Sa chair claire et son jus incolore la rendent également intéressante pour la pâtisserie, les conserves et surtout la confection traditionnelle de cerises confites.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’une longue saison de dégustation, le cerisier Napoléon peut être associé aux cerisiers Burlat et Tardif de Vignola. Burlat permet de commencer les récoltes avec ses cerises rouges, tendres et très juteuses, tandis que Tardif de Vignola prolonge la saison avec ses fruits rouge foncé, fermes et parfumés. Trois bigarreaux aux couleurs, aux saveurs et aux périodes de récolte complémentaires.