Cerisier Tardif de Vignola

Présentation

Tardif de Vignola est une ancienne variété italienne de cerisier doux (Prunus avium). Elle appartient au groupe des bigarreaux, des cerises appréciées pour leur chair ferme. La variété est originaire de la région de Vignola, en Émilie-Romagne, près de Modène. Cette région italienne possède une longue tradition de culture du cerisier. Tardif de Vignola s’est notamment fait connaître pour sa maturité tardive. Sa récolte commence après celle de nombreuses variétés classiques et peut s’étaler sur une assez longue période. La variété est également appelée Tardive de Vignola ou Bigarreau Tardif de Vignola.

L’arbre

Le cerisier Tardif de Vignola est vigoureux et développe un port étalé. L’arbre est productif et sa fructification est généralement régulière. Sur les porte-greffes très vigoureux comme le merisier, la mise à fruit peut cependant demander plusieurs années. Sa floraison est très tardive pour un cerisier doux. Ce caractère limite son exposition aux premières gelées printanières et rend la variété particulièrement intéressante dans les régions où les printemps sont frais. Tardif de Vignola est autostérile. La présence d’un cerisier compatible fleurissant suffisamment tard est donc nécessaire pour obtenir une bonne fructification. Géant d’Hedelfingen est régulièrement cité parmi ses pollinisateurs.

Le fruit

Tardif de Vignola produit un bigarreau de calibre moyen à assez gros. Le fruit présente une forme arrondie à légèrement cordiforme. Son épiderme devient rouge foncé à pleine maturité. La chair est ferme et charnue, sans être excessivement dure. Elle est également très juteuse. La saveur est bien sucrée et parfumée. Elle présente un léger caractère musqué qui apporte au fruit une personnalité particulière. La maturité est tardive et surtout très échelonnée. Les premières cerises arrivent généralement en juillet et la récolte peut se poursuivre pendant plusieurs semaines selon les conditions de l’année. Les fruits présentent également une bonne tenue sur l’arbre. Cette particularité permet d’étaler les cueillettes et de profiter plus longtemps de la variété. La chair ferme assure une bonne tenue après récolte. Tardif de Vignola est avant tout une excellente cerise de table. Ses fruits conviennent également à la pâtisserie, aux confitures et aux différentes préparations à base de cerises.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’une longue saison de dégustation, le cerisier Tardif de Vignola peut être associé aux cerisiers Burlat et Géant d’Hedelfingen. Burlat ouvre la saison avec ses cerises rouges, tendres et très juteuses, tandis que Géant d’Hedelfingen assure la transition vers les récoltes plus tardives de Tardif de Vignola. Trois variétés complémentaires pour récolter des cerises sur une période particulièrement étendue.