Cerisier Burlat 

Présentation

Le cerisier Burlat est une variété française apparue au début du XXe siècle. Son histoire est liée à Léonard Burlat, cultivateur et arboriculteur installé à Loire-sur-Rhône, près de Lyon. En 1915, Léonard Burlat aurait repéré un jeune cerisier intéressant dans le quartier de Gerland, à Lyon. Il en préleva des greffons et les greffa sur un merisier dans sa propriété. La variété fut ensuite multipliée et diffusée sous son nom. Elle est également connue sous les noms de Hâtif Burlat, Bigarreau Hâtif de Burlat et Bigarreau Précoce de Burlat. Sa précocité et la qualité de ses fruits ont largement contribué à sa diffusion. Burlat est devenue une variété majeure de la production française. Elle reste aujourd’hui une référence parmi les cerises précoces.

L’arbre

Le cerisier Burlat est vigoureux à très vigoureux. Son port est dressé et sa ramification de densité moyenne. Sa mise à fruit est moyennement rapide. Une fois installé, l’arbre peut produire abondamment. La production est généralement assez régulière. Elle peut toutefois être perturbée après des hivers particulièrement doux. Sa floraison est précoce et abondante. Burlat est autostérile. La présence d’un autre cerisier compatible est donc nécessaire pour assurer une bonne pollinisation. Napoléon constitue une association particulièrement intéressante. Les deux variétés fleurissent à une période proche et sont compatibles pour la pollinisation.

Le fruit

Le cerisier Burlat produit une cerise légèrement aplatie, portée par un pédoncule de longueur moyenne. Son épiderme rouge devient rouge foncé à pleine maturité. Le calibre dominant se situe entre 22 et 26 mm. Lorsque l’arbre porte une récolte très abondante, les fruits peuvent être moins homogènes. La chair est rouge, tendre et très juteuse. Sa fermeté est faible à moyenne. La saveur est sucrée et équilibrée, avec une acidité modérée. Les fruits sont sensibles à l’éclatement lorsque des pluies importantes surviennent à l’approche de la récolte. Une situation abritée des pluies tardives est donc préférable dans les régions concernées. Burlat arrive à maturité très tôt dans la saison. Selon la région et les conditions de l’année, la récolte commence généralement entre la mi-mai et le début du mois de juin. La conservation est assez courte. Les fruits très mûrs perdent rapidement leur fermeté et doivent être consommés sans attendre. Burlat est avant tout une cerise de table. Sa chair tendre, juteuse et sucrée est particulièrement agréable à consommer fraîche.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’une longue saison de dégustation, le cerisier Burlat peut être associé aux cerisiers Napoléon et Géant d’Hedelfingen. Napoléon apporte de belles cerises jaunes teintées de rouge, tandis que Géant d’Hedelfingen prolonge les récoltes avec ses fruits rouge foncé, fermes et juteux. Trois bigarreaux complémentaires pour varier les couleurs, les textures et les plaisirs au fil des récoltes.