Cerisier coeur de pigeon jaune

Présentation

Cœur de Pigeon Jaune est une ancienne variété de cerisier doux (Prunus avium). Elle appartient au groupe des bigarreaux, des cerises caractérisées par une chair ferme et croquante. Cette variété se distingue surtout par la couleur inhabituelle de ses fruits. Les cerises restent entièrement jaunes à maturité, ce qui contraste avec la plupart des bigarreaux rouges ou bicolores. Cœur de Pigeon Jaune est également apprécié pour sa chair ferme et croquante, ainsi que pour sa saveur douce et parfumée.

L’arbre

Le cerisier Cœur de Pigeon Jaune est moyennement vigoureux. Son développement reste plus modéré que celui de nombreux cerisiers doux très vigoureux. L’arbre se montre productif une fois bien installé. La présence d’un autre cerisier à floraison concordante est recommandée pour favoriser une bonne fructification. Burlat et Napoléon sont régulièrement cités pour accompagner les Cœur de Pigeon.

Le fruit

Cœur de Pigeon Jaune produit un bigarreau de calibre moyen. Le fruit présente une forme cordiforme, rappelant celle d’un cœur. L’épiderme est entièrement jaune à maturité. Cette coloration reste uniforme, sans recouvrement rouge. La chair est claire, ferme et croquante. Elle est également juteuse et conserve une bonne tenue en bouche. La saveur est bien sucrée et parfumée. Une légère acidité apporte de la fraîcheur sans dominer le caractère doux du fruit. La récolte intervient généralement autour de la mi-juin. La date exacte varie selon le climat, l’exposition et les conditions de l’année. Grâce à sa chair ferme, le fruit présente une bonne tenue après la cueillette. Cœur de Pigeon Jaune est avant tout une cerise de table, particulièrement intéressante pour sa couleur inhabituelle et sa texture croquante.

Association avec deux autres variétés

Pour profiter d’une longue saison de dégustation, le cerisier Cœur de Pigeon Jaune peut être associé aux cerisiers Burlat et Noire de Meched. Burlat ouvre la saison avec ses cerises rouges, tendres et très juteuses, tandis que Noire de Meched poursuit les récoltes avec de gros fruits foncés, fermes et croquants. Trois cerisiers aux couleurs et aux saveurs particulièrement complémentaires.