Pommier Apiun

Présentation

Originaire des Pyrénées centrales, le pommier Apiun est une ancienne variété profondément liée au patrimoine fruitier de l’Ariège. Il est également connu sous les noms d’Apion, de Pomme Pion et, selon les usages locaux, de Pomme d’Or. Longtemps cultivé en plein vent dans les vergers familiaux, il était apprécié pour la douceur et le parfum de ses petits fruits. Son faible calibre l’a progressivement écarté des circuits commerciaux, alors même que ses qualités gustatives restent remarquables. Récoltées principalement en automne, ses pommes peuvent être consommées jusqu’au cœur de l’hiver lorsqu’elles sont conservées dans de bonnes conditions.

L'arbre

Le pommier Apiun est un arbre vigoureux et très productif, traditionnellement conduit en plein vent. Son port étalé, fortement ramifié lui permet de former une couronne large et bien développée.

Le fruit 

Le fruit est de petit à très petit calibre, de forme légèrement allongée, avec un épiderme lisse jaune doré parfois légèrement carminé sur la face exposée au soleil. Sa chair claire est ferme, croquante, légèrement juteuse, très sucrée et peu acide. Elle développe un parfum intense et caractéristique qui lui donne une saveur presque confite à pleine maturité. Agréable à déguster fraîche, cette petite pomme peut également être cuite dans les braises ou utilisée en cuisine. Les fruits ont tendance à tomber rapidement lorsqu’ils arrivent à maturité ; il est donc préférable de surveiller la récolte.

Pour compléter une sélection de pommes anciennes et parfumées, associez le pommier Apiun aux variétés Centrou et Capelle de Micou, qui offrent des calibres, des saveurs et des périodes de consommation complémentaires.