Pommier Capelle de Micou

Présentation

Le pommier Capelle de Micou est une ancienne variété locale originaire du hameau de Micou, sur la commune de Ganac, dans la vallée de la Barguillière, en Ariège. Cultivée autrefois dans les vergers familiaux de cette vallée, elle fait partie des nombreuses variétés traditionnelles sauvegardées grâce aux campagnes d'inventaire du patrimoine fruitier ariégeois. Elle illustre le savoir-faire des anciens arboriculteurs qui sélectionnaient des pommiers capables de produire régulièrement dans les conditions du piémont pyrénéen. Récoltées à l'automne, ses pommes développent progressivement toutes leurs qualités au cours de la conservation et se dégustent durant une grande partie de l'hiver.

L'arbre

Le pommier Capelle de Micou est un arbre fortement vigoureux développant une charpente solide et bien ramifiée. Son feuillage abondant, composé de grandes feuilles vert foncé, lui confère une végétation dense et un aspect particulièrement robuste durant toute la période de croissance. Rustique et bien adapté aux conditions du piémont pyrénéen, il trouve naturellement sa place dans les vergers traditionnels de la vallée de la Barguillière, où il est cultivé depuis plusieurs générations.

Le fruit

Le fruit est de calibre moyen à gros (60 à 80 mm), de forme arrondie légèrement aplatie et d'aspect régulier. Son épiderme lisse évolue vers une belle teinte jaune crème largement nuancée de rose sur la face exposée au soleil, tandis que la face ombragée conserve une coloration plus claire. Cette robe délicatement colorée met en valeur toute l'élégance de cette ancienne variété.

Sa chair blanche est fine, croquante et particulièrement juteuse. Équilibrée entre douceur et fraîcheur, elle développe des arômes délicats qui en font une excellente pomme à couteau. Sa bonne aptitude à la conservation lui permet de préserver sa texture et ses qualités gustatives durant plusieurs mois, faisant de Capelle de Micou une variété agréable à déguster tout au long de l'hiver.

Pour préserver la richesse des anciennes variétés fruitières ariégeoises, associez le pommier Capelle de Micou aux pommiers Api Noir d'Antras et Belle du Couserans, deux autres variétés locales qui perpétuent l'héritage des vergers traditionnels des Pyrénées.