Pommier Api Noir d’Antras

Présentation

Connu depuis le début du XVIIᵉ siècle, l'Api Noir est l'une des plus anciennes variétés françaises encore cultivées. Décrit dès 1608 par Olivier de Serres sous le nom de Caluau Noir, il est aujourd'hui également connu sous le nom d'Api Noir d'Antras, en référence au village ariégeois où cette variété a été préservée. Son fruit, d'un brun grenat très sombre devenant presque noir à maturité, est unique dans le patrimoine fruitier français. Récoltées à la fin de l'automne, ses pommes développent progressivement toute leur richesse aromatique au cours de la conservation et peuvent être dégustées plusieurs mois après la récolte.

L'arbre

Le pommier Api Noir d'Antras est un arbre moyennement vigoureux, fertile et régulièrement productif. Sa floraison, de saison moyenne à légèrement tardive selon les conditions climatiques, lui permet généralement d'échapper aux gelées printanières les plus précoces. Très rustique, il est particulièrement bien adapté aux vergers de montagne et se cultive avec succès dans les zones d'altitude.

Le fruit

Le fruit est de petit calibre (45 à 60 mm) et présente un épiderme lisse et brillant, d'abord vert puis brun grenat très sombre, devenant presque noir à maturité. Sa chair blanche légèrement verdâtre est fine, tendre, très juteuse, sucrée et agréablement parfumée. Récoltée à la fin de l'automne, cette variété développe pleinement ses qualités gustatives après quelques semaines de conservation. Excellente à croquer, elle constitue également une remarquable pomme de garde grâce à son excellente aptitude à la conservation.

Pour découvrir les anciennes variétés françaises les plus originales, associez le pommier Api Noir d'Antras aux variétés Api Étoilé et Museau de Lièvre, deux pommiers remarquables par la singularité de leurs fruits et leur intérêt patrimonial.