Pommier Belle Fille de Salins

Présentation

Originaire de Salins-les-Bains, dans le Jura, la Belle-Fille de Salins est une ancienne variété obtenue au début du XXᵉ siècle par Pierre Baron. Rapidement adoptée en Franche-Comté, en Suisse et dans les Vosges, elle est devenue l'une des variétés emblématiques des régions de moyenne montagne. Récoltées à la fin de l'automne, ses pommes se distinguent par leur excellente aptitude à la conservation et développent pleinement leurs qualités gustatives au fil des mois. Aujourd'hui encore, cette variété est recherchée pour sa rusticité, sa grande longévité en conservation et la finesse de ses fruits.

L'arbre

Le pommier Belle-Fille de Salins est un arbre vigoureux, rustique et productif. Sa floraison très tardive constitue un véritable atout dans les régions soumises aux gelées printanières. Peu sensible à la tavelure, il est particulièrement bien adapté aux climats froids et aux vergers de moyenne montagne.

Le fruit

Le fruit est de petit à moyen calibre (50 à 60 mm) et présente un épiderme jaune paille largement lavé et strié de rouge clair. Sa chair blanche est fine, très croquante, particulièrement juteuse, sucrée et peu acidulée. Elle développe un parfum délicat relevé d'une légère note d'amande, caractéristique de cette variété. Excellente à déguster fraîche, elle convient également à la cuisson et possède une remarquable capacité de conservation pouvant s'étendre jusqu'au printemps, voire au début de l'été dans de bonnes conditions de stockage.

Pour composer un verger adapté aux climats froids, associez le pommier Belle-Fille de Salins aux variétés Belle de Mai et Court Pendu Rouge des Pyrénées, deux anciennes variétés reconnues pour leur excellente conservation et leur grande rusticité.