Pommier Blanche d’Espagne

Présentation

Le pommier Blanche d'Espagne est une ancienne variété dont l'origine exacte demeure inconnue. Malgré son nom, rien ne permet d'affirmer qu'elle soit d'origine espagnole. Cultivée depuis plusieurs siècles dans les Pyrénées, notamment en Ariège et dans l'Aude, elle fait partie du patrimoine fruitier régional. Récoltés en automne, ses fruits développent pleinement leurs qualités gustatives après quelques semaines de conservation et peuvent être consommés jusqu'au cœur de l'hiver.

L'arbre

Le pommier Blanche d'Espagne est un arbre de vigueur moyenne au port naturellement érigé. Il développe un houppier relativement clair, structuré autour de quelques charpentières bien dressées, qui lui confèrent une silhouette élancée caractéristique. Sa floraison de mi-saison lui permet de s'adapter à de nombreuses régions de culture. Cette ancienne variété est particulièrement bien adaptée aux vergers traditionnels des Pyrénées, où elle est cultivée depuis plusieurs générations.

Le fruit

Le fruit est de calibre moyen à assez gros (65 à 75 mm), de forme arrondie légèrement aplatie. Son épiderme lisse et brillant est jaune clair, largement lavé de rose à rouge sur la face exposée au soleil. Son pédoncule est court et robuste, inséré dans une cavité large et peu profonde. Sa chair blanche est tendre, très juteuse, sucrée, peu acidulée et développe un parfum fin particulièrement apprécié. Excellente à croquer, cette variété conserve ses qualités gustatives jusqu'en janvier, voire au début du mois de février dans de bonnes conditions.

Pour découvrir les anciennes variétés du patrimoine fruitier pyrénéen, associez le pommier Blanche d'Espagne aux pommiers Court Pendu Rouge des Pyrénées et Sainte-Germaine, deux variétés reconnues pour leurs excellentes qualités gustatives et leur bonne aptitude à la conservation.