Pommier Saint-Jean

Présentation

Originaire de Russie, le pommier Saint-Jean, aussi appelé « Transparente Blanche », est introduit en France en 1852. Il est largement cultivé en Europe au XIXᵉ siècle ainsi qu'aux États-Unis sous le nom de « Yellow Transparent ». Réputé pour sa grande rusticité et son exceptionnelle précocité, il produit ses premiers fruits dès la troisième semaine de juillet, jusqu'au début du mois d'août selon les régions. Cette récolte très précoce en fait une variété appréciée des amateurs souhaitant déguster les premières pommes de la saison.

L'arbre

Le Pommier Saint-Jean est un arbre de vigueur modérée et régulièrement productif.

Le fruit 

Le fruit est de calibre moyen (environ 70 mm), de forme conique au contour légèrement irrégulier. Sa peau fine est facile à éplucher. Il peut être consommé dès le début de la saison, même lorsque sa peau est encore verte. À ce stade, sa chair est parfumée et acidulée, ce qui en fait une excellente pomme à cuisiner. À pleine maturité, sa peau prend une belle teinte blanc jaunâtre et sa chair devient tendre, douce et sucrée.

Pour prolonger la récolte des pommes d'été, associez le pommier Saint-Jean aux variétés Akane et Rose d'Ariège, deux excellents pommiers précoces reconnus pour leur qualité gustative.