Pommier Belle de Boskoop

Présentation

Découverte en 1856 à Boskoop, aux Pays-Bas, la Belle de Boskoop est rapidement devenue l'une des grandes références de la pomologie européenne. Sa vigueur, la qualité de ses fruits et leur remarquable aptitude à la conservation ont largement contribué à son succès dans les vergers familiaux comme dans les vergers professionnels.

Également connue sous les noms de Schöner von Boskoop ou Reinette de Montfort selon les pays, elle est aujourd'hui encore considérée comme l'une des meilleures variétés anciennes d'hiver. Son équilibre entre sucre et acidité, associé à une richesse aromatique exceptionnelle, lui permet d'être aussi appréciée en dégustation qu'en cuisine.

L'arbre

Le pommier Belle de Boskoop est un arbre de forte vigueur développant une charpente puissante et un port ample. Sa mise à fruit est relativement lente, mais il devient ensuite très productif et offre régulièrement de gros fruits de qualité. Une légère alternance peut apparaître lorsque les récoltes sont particulièrement abondantes.

Variété triploïde, la Belle de Boskoop produit un pollen peu fertile et ne constitue pas un bon pollinisateur pour les autres pommiers. Pour assurer une bonne fructification, elle sera avantageusement associée à des variétés comme Reine des Reinettes, Cox's Orange Pippin, Golden Delicious, Idared ou Melrose, dont les périodes de floraison sont compatibles.

Le fruit

La Belle de Boskoop produit de gros à très gros fruits (70 à 90 mm), de forme arrondie à légèrement irrégulière, parfois discrètement bosselée. Son épiderme épais présente un fond vert devenant jaune à maturité, largement lavé de rouge bronze sur la face ensoleillée. De nombreuses lenticelles ainsi que des plages de liège participent au caractère typique de cette ancienne variété.

Sa chair jaune pâle à crème est ferme, fine, croquante et particulièrement juteuse. À la récolte, son acidité franche domine la dégustation. Après quelques semaines de conservation, elle s'adoucit progressivement pour laisser place à un équilibre remarquable entre sucre, fraîcheur et arômes, faisant de la Belle de Boskoop une pomme d'une grande richesse gustative.

Réputée pour sa polyvalence, elle est aussi excellente à croquer qu'en cuisine. Sa chair conserve une excellente tenue à la cuisson, ce qui en fait une référence pour les tartes, les pommes au four, les compotes ou les pâtisseries. Excellente variété de garde, elle conserve durant plusieurs mois toutes ses qualités gustatives.

Pour profiter d'une longue saison de dégustation, la Belle de Boskoop peut être associée aux pommiers Reinette Clochard et Belle Flille de Salins, deux anciennes variétés également réputées pour leurs qualités gustatives et leur excellente conservation.