Pommier Golden Delicious

Présentation

Découverte au début du XXᵉ siècle en Virginie-Occidentale, aux États-Unis, la Golden Delicious s'est rapidement imposée comme l'une des variétés de pommes les plus cultivées au monde. Son succès repose sur la qualité de ses fruits, leur excellente aptitude à la conservation ainsi que leur remarquable polyvalence, aussi bien en dégustation qu'en cuisine.

Depuis plus d'un siècle, elle occupe une place incontournable dans les vergers grâce à sa production régulière et à ses qualités gustatives. Elle a également joué un rôle majeur dans la création de nombreuses variétés modernes, témoignant de l'intérêt que lui portent les sélectionneurs depuis plusieurs générations.

L'arbre

Le pommier Golden Delicious est un arbre de vigueur moyenne à forte, développant une charpente équilibrée et un port naturellement étalé. Sa mise à fruit est rapide et sa productivité élevée, offrant des récoltes régulières lorsqu'il bénéficie de bonnes conditions de culture.

La Golden Delicious est un excellent pollinisateur pour de nombreuses variétés de pommiers. En retour, elle sera avantageusement associée à des variétés telles que Reine des Reinettes, Cox's Orange Pippin, Melrose, Idared ou Elstar, dont les floraisons sont compatibles.

Le fruit

La Golden Delicious produit des pommes de calibre moyen à gros (65 à 80 mm), de forme arrondie à légèrement allongée et particulièrement régulière. Leur épiderme lisse évolue du vert clair vers un beau jaune doré à maturité. Selon l'exposition au soleil et les conditions de culture, les fruits peuvent se teinter d'un léger voile rosé sur leur face ensoleillée.

Sa chair blanc crème est fine, croquante et particulièrement juteuse. Très sucrée, elle est relevée par une légère acidité qui lui apporte fraîcheur et équilibre. Son parfum délicat et sa texture fondante en fin de conservation expliquent le succès durable de cette variété auprès des amateurs.

Excellente pomme de table, la Golden Delicious s'apprécie également en pâtisserie, en compote ou en jus. Récoltés à la fin du mois d'octobre dans les conditions de la pépinière, les fruits se conservent jusqu'en février tout en préservant leurs qualités gustatives.

Pour profiter d'une longue saison de dégustation, la Golden Delicious peut être associée aux pommiers Reine des Reinettes et Belle de Boskoop , trois variétés anciennes offrant des saveurs complémentaires.